Emincé de boeuf aux asperges et oignons nouveaux

Asparagus and Green Onion Beef : this recipe in English*

Loncha de ternera con espárrago y cebolleta : esta receta en castellano*

* traduction automatique avec Google / Automatic translation with Google / traducción automática con Google

Un émincé très printanier dont j'ai repéré la recette dans le magazine culinaire Le Menu. Leur recette était avec du veau, mais j'ai préféré le remplacer par du boeuf. C'est vraiment un émincé délicieux. Mon chéri a adoré!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 gr. d'émincé de boeuf;
  • beurre/huile;
  • 500 gr. d'asperges vertes;
  • 1 petit oignon;
  • 1 oignon nouveau;
  • 1 dl de bouillon de boeuf;
  • 0.5 dl de vin blanc;
  • 2 dl de crème liquide;
  • 2 cc de fécule de maïs;
  • sel, poivre.

Laver vos asperges, enlever le bout de la tige, puis découper en rondelles. Laisser la pointe intacte.

Emincer votre oignon finement et découper en rondelles l'oignon nouveau.

Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cc de beurre et un peu d'huile. Lorsque c'est bien chaud, faire revenir l'émincé de boeuf en plusieurs fois. Réserver sur une assiette.

Dans la même sauteuse, faire revenir les asperges durant 6-7 minutes. Ajouter un peu de beurre si nécessaire. Remuer régulièrement. Réduire le feu et ajouter les deux types d'oignons, étuver durant 2 minutes. Ajouter enfin la viande que vous aviez réservée.

Bien mélanger le tout et déglacer au vin blanc. Laisser réduire 1-2 minutes et ajouter le bouillon de boeuf. Mélanger la crème et la fécule de maïs et ajouter au bouillon en remuant.

Laisser mijoter durant 10 minutes à feu moyen. Goûter et assaissoner à votre goût.

Servir avec du riz ou des pâtes.

 

 

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