Verrine aux pommes

La saison des pommes est là! Donc, voici, une recette bien sympa repérée dans le dernier numéro du magazine Le Menu. Avec ce dessert, vous êtes assurés de faire un carton! C'est vraiment délicieux.

Préparation: 35 min. (en 3 étapes)
Réfrigération: 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 5 dl de jus de pomme;
  • 1/2 citron vert, zeste râpé et jus;
  • 40 gr. de sucre;
  • 1 cs d'eau;
  • 1 cs de beurre;
  • 2 grosses pommes (ou 4 petites), pelées, évidées, coupées en petites tranches;
  • 0.3 dl de jus de pomme;
  • 1/2 fève Tonka (dans recette originale: 1 gousse de vanille, pulpe raclée et gousse);
  • 2 dl de crème entière;
  • 1 cs de sucre glace;
  • 1 citron vert, zeste râpé.

Verser 5 dl de jus de pomme dans une casserole avec le jus d'un demi citron vert et son zeste. Réduire à 1 dl (30 min.), passer dans une passoire fine (chinois), placer 30-60 minutes au réfigérateur à couvert.

Mijoter le sucre et l'eau jusqu'à ce que le sucre caramélise et prenne une couleur marron clair (je dirais plutôt doré). Si votre caramel est trop cuit et fait un peu paquet, pas grave, ça se dissoudra.

Enlever la casserole de la plaque, ajouter le beurre, faire fondre. Adjoindre les pommes, bien mélanger. Replacer la casserole sur la plaque. Mouiller avec le jus de pomme, ajouter 1/2 fève Tonka râpée (ou la pulpe et une gousse de vanille). Cuire 5 min. à couvert en veillant à ce les pommes restent croquantes. Si elles le sont encore trop, cuire 5 min. de plus, c'est une question aussi de variété de pommes. Laisser refroidir.

Fouetter fermement la crème avec le sucre glace tout en versant lentement le jus de pomme réduit.

Garnir les verrines d'une couche de pommes, crème puis citron vert râpé.

Servir avec un biscuit croquant.

 

 

Cliquez ici pour laisser un commentaire

 

A voir également:

 

Tiramisu poires-cannelle

 

 

Gâteau invisible pommes-poires

 

 

Muffins moelleux pomme-cannelle