Compote pomme-cannelle

Car c'est les recettes les plus simples qui sont souvent les meilleures. On adorait la compote lorsqu'on était petit, et maintenant qu'on est grand on aime toujours! Au petit-déjeuner avec du yaourt et des céréales, pour le goûter avec des biscuits croustillants, en dessert, et même en accompagnement salé, par exemple pour les amateurs de boudins. La compote peut facilement se congeler sans problème ou être mise en bocaux stérilisés.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure

Ingrédients:

  • 1 kg de pommes;
  • 1 bâton de cannelle;
  • eau;
  • sucre.

Les pommes

Selon la variété de pommes choisie, la compote sera différente.

En effet, si vous appréciez le côté acidulé, je vous conseille des pommes vertes, telles des Granny Smith ou des Reinettes.

Les enfants préféront un côté plus doux, comme des Boskoop, qui fait partie des pommes dites à cuire.

Le sucre

Il peut être facultatif selon les pommes utilisées, surtout si la compote est destinée aux enfants.

Dans ma recette, j'ai utilisé des pommes acidulées Granny Smith, et ai mis 50 gr. de sucre de canne.

On peut également remplacer le sucre par du miel, du sirop d'érable ou d'agave (ce dernier sirop est particulièrement indiqué pour les diabétiques). Je peux également ajouter un édulcorant naturel, la Stevia, mais celle-ci a un goût qui rappelle la réglisse... donc avec des pommes, je sais pas si ce sera bon.

La recette

Peler vos pommes, enlever le coeur, puis les découper en dés.

Les placer dans une casserole ou une sauteuse à bord haut, ajouter le bâton de cannelle et un fond d'eau.

Recouvrir et cuire durant 1 heure à feu doux.

Lorsque c'est cuit:

  • vous aimez la compote avec des morceaux: écrasez avec une spatule les pommes, ce qui laissera des morceaux (comme je l'ai fait);
  • vous l'aimez bien lisse, la mixer à l'aide d'un mixer plongeant.

Laisser la compote refroidir, puis la placer au réfrigérateur.

Conservation

  • 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique;
  • en bocaux stérilisés;
  • au congélateur dans une boîte hermétique.

Remarque: Le bâton de cannelle peut être remplacé par une gousse de vanille fendue.

 

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