Poulet rôti au citron et à la cannelle

Roast Chicken with lemon and cinnamon : this recipe in English*

Pollo asado con limón y canela : esta receta en castellano*

* traduction automatique avec Google / Automatic translation with Google / traducción automática con Google

La base de la présente recette me vient de ma maman. Cela me rappelle des souvenirs d'enfance. Pour la cuisson, je me suis référée aux températures indiquées par Jamie Oliver dans sa recette de poulet rôti. Après dégustation, je confirme que ce poulet est tendre à souhait, plein de saveurs, les légumes sont bien cuits.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1h40
Repos: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 poulet du pays de 1,5 kg environ;
  • 1 citron bio;
  • 1 baton de cannelle;
  • 1 canette de bière blonde de 50 cl. bien fraîche;
  • 3 carottes;
  • 2 panais;
  • 1 poireau;
  • 700 gr. de pommes-de-terre fermes à la cuisson;
  • sel (ou gros sel), poivre.

Sortir le poulet du réfrigérateur. Le passer sous l'eau, sans oublier sa cavité, puis bien l'essuyer avec du papier ménage (Sopalin). Laisser deux feuilles de papier ménage dans la cavité pour bien enlever l'humidité.

Préchauffer le four à 240 degrés et y placer le plat, de préfèrence anti-adhésif, dans lequel vous cuiserez le poulet.

Peler les pommes-de-terre, les passer sous l'eau, les éponger avec du papier ménage (Sopalin), les couper en gros dés, les placer dans un grand bol.

Eplucher les carottes et les panais, enlever les extrémités, les découper en gros dés.

Couper le poireau en deux dans la longueur, enlever la première feuille, enlever les extrémités, puis le laver soigneusement, le découper en lanières.

Placer tous les légumes dans le même grand bol.

Revenons à notre poulet. Tout d'abord, enlever le papier ménage de sa cavité, puis le masser avec amour à l'aide de grosses poignées de sel et de poivre du moulin, et c'est un massage complet donc on n'oublie aucune partie. Mettre également du sel dans la cavité.

Laver votre citron bio, le piquer à l'aide d'une fourchette jusqu'au centre. Mettre le bâton de cannelle dans la cavité, puis le citron.

Là, il faut commencer par marquer la viande, c'est-à-dire le faire dorer afin de refermer ses petits pores et que toute la tendreté reste bien à l'intérieur.

Il faut donc placer le poulet sur votre plat qui est au four, pour 10 minutes, sur chaque côté, donc 40 minutes au total. Chaque 10 minutes, il faut sortir le poulet du four, le retourner, puis renfourner.

Ensuite, sortir le plat du four, placer votre poulet sur une planche, verser le contenu de la canette de bière dans le plat et, à l'aide d'une spatule, bien racler le fond du plat pour que les sucs se mélangent à la bière. Ajouter tous les légumes. Replacer le poulet dans le bon sens sur le lit de légumes.

Baisser la température du four à 200 degrés et renfourner le tout pour une cuisson d'une heure.

A la sortie du four, recouvrir de papier aluminium et laisser reposer durant 20 minutes.

Remarque: Que faire avec les restes de poulet? Par exemple, une quiche, des quesadillas, un sandwich, etc.

Pour la technique de découpage, je vous renvoie sur la technique expliquée en photo de Chef Simon.

 

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