Salade pommes-de-terre/haricots verts

Une salade toute simple pour agrémenter les grillades estivales. La sauce à salade est inspirée d'une recette de Jamie Oliver (le Cyril Lignac anglais). Moi, j'y ai mis de la moutarde à l'ancienne.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 1 bol à salade:

  • 250 gr. d'haricots verts;
  • 250 gr. de pommes-de-terre;
  • 1 oignon ou échalote;
  • 1 cs de moutarde à l'ancienne;
  • 1 à 2 cs de vinaigre de vin blanc;
  • 3 cs d'huile d'olive;
  • sel, poivre.

Equeuter les haricots, puis les laver. Peler, puis laver les pommes-de-terre et les couper en gros dés.

Les cuire séparément soit à la vapeur, soit dans une grande casserole d'eau salée.

Les pommes-de-terre se cuisent départ "eau froide". Par contre, il faut ajouter les haricots dans l'eau bouillante. Pour que vos haricots gardent leur belle couleur verte, bien les passer sous l'eau froide après cuisson.

Les haricots cuisent durant environ 15 minutes, les pommes-de-terre dans les 20-25 minutes, cela dépend de la grosseur des dés.

Emincer finement l'oignon. Dans le bol à salade, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde et ajouter l'oignon émincé. La moutarde sale déjà passablement, mais si vous aimez plus salé, ajouter une pincée de sel et un peu de poivre.

Enfin, ajouter les haricots verts et les pommes-de-terre cuites. Bien mélanger et laisser refroidir.

 

 

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